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DR.SENOBIRUを使ったおやつレシピ『グルテンフリーDR.SENOBIRUマドレーヌ』

吉祥寺にあるロースイーツ・グルテンフリーの焼き菓子専門店「MOR Happiness(モアハピネス)」を運営されている片山みかさんが考案される、セノビル製品を使ったおいしく体にもやさしいおやつレシピ。

DR.SENOBIRUグレープフルーツ味を使った、グルテンフリーのマドレーヌの作り方をご紹介いたします。

 

ご紹介するレシピは、乳製品・卵・白砂糖・小麦粉を使わずに作るため、アレルギーをお持ちの方や妊婦の方、授乳中のお母様やお子さまも安心してお召し上がり頂けます。

マドレーヌのふんわりしっとりした食感と、DR.SENOBIRUの爽やかな甘味がマッチした一品を、是非お試しください。

 


 

『グルテンフリーDR.SENOBIRUマドレーヌ』

 

 

【材料】

 

 

(A)

  • 製菓用米粉 80g
  • ひよこ豆粉 20g
  • アーモンドパウダー 38g
  • アルミ不使用ベーキングパウダー 4.5g
  • 塩 少々

 

(B)

  • 豆乳 100g
  • 菜種油 25g
  • アガベシロップ 50g
  • DR.SENOBIRU グレープフルーツ味 1包~2包

※アガベシロップ…メキシコ合衆国を中心にアガベと呼ばれる植物から採取される天然の甘味料。

 

 

【作り方】

 

1.オーブンを160度の予熱にセットする。

 

2.(A)をボウルに入れ混ぜる。

 

 

3.(B)を別のボウルに入れ、泡立て器でしっかり混ぜて乳化させる。

 

4.(A)のボウルに(B)を入れて、ダマがなくなるようにしっかり手早く混ぜる。

 

 

5.マドレーヌの型に流し入れて、軽くトントンと型を叩いて空気抜きをする。

 

6.オーブンに入れ、160度で20~23分焼く。焼き上がったら竹串をマドレーヌ中央に刺して、生地が竹串に付かないことを確認してください。

 

 

7.粗熱が取れたら、型から取り出して冷ます。

 

☆オーブンによっては焦げやすいので、焼き時間を少なめにしたり、アルミホイルをかけるなどして焼き加減を調整してください。
☆甘さが足りないと感じた時は、アガベシロップを増やして調整してみてください。

 

 

グルテンフリーとは?

 

グルテンとは、大麦・小麦・ライ麦などの穀物から作られるタンパク質の一種です。

パンや麺類の生地を小麦粉でこねて作るときに、粘り気と弾力がある生地になるのはこのグルテンの作用です。

小麦粉を加工した様々な食べ物が世界中で食べられていますが、人によってはアレルギー反応が出たり、近年では体調不良の原因である可能性が指摘されているため、小麦粉の代わりに米粉などの代用品を使ったパンなど、グルテンを使用しない(グルテンフリー)食品がメディアで取り上げられるようになり、小麦粉アレルギーの方や、健康への意識が高い方達からの注目を集めています。

 


 

~レシピ作者プロフィール~

 

片山みかさん

オーガニック素材を使ったロースイーツ&グルテンフリー焼き菓子の製造販売を行う「MOR Happiness(モアハピネス)」代表。

ブライダルフラワー装飾に長年携わり多忙な日々を送る中、自身の身体を見直すこととなりピラティスインストラクター/ボディ&フェイシャル・セラピストに転職。

身体を動かす事の大切さを伝えていくうちに、生きる基本となる「食」に興味を持ち学び「ローフード/ロースイーツ」に出会う。

 食生活の変化により大きな心身のコンディションの変化というギフトをより多くの人に伝えていくために、友人と共にオーガニック食材店「Trueberry」を立ち上げる。

その後、ロースイーツの製造販売部門を独立させ、MOR Happiness(モアハピネス)を設立。オーガニック素材を使った添加物・乳製品・卵を使用せず、アレルギーのある方にも安心して食べてもらえる製品作りに取り組み、幼稚園や保育園へのアレルゲンフリーおやつの提供なども手掛けている。

 

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